Riesengarnelen-Pfanderl mit vielen Kräutern und Gemüse
Verfasst: Fr Jul 22, 2011 10:57 am
Riesengarnelen-Pfanderl mit vielen Kräutern und Gemüse
Zu finden im Hippodrom bei Sepp Krätz.
Zutaten (Für 4 Portionen, Zubereitungszeit 25 Minuten )
* 1 kg gemischtes Gemüse (z. B. Kaiserschoten, Möhren, gelbe und grüne Zucchini, gelbe, grüne und rote Paprikaschoten, Lauchzwiebel (das Weiße), Fenchel)
* 1 Knoblauchzehe
* 1 kleine Zwiebel
* 2 Bund Kräuter (z. B. Dill, Blattpetersilie, Basilikum, Salbei, Thymian)
* 20 Riesengarnelen ohne Schale und entdarmt
* Salz, weißer Pfeffer
* 50 ml Olivenöl (keine Erstpressung)
* Zucker
* Chili aus der Mühle oder eine kleine Schote in Scheiben
* etwas Weißwein
* 3 EL Butter
Zubereitung
1. Das Gemüse putzen und waschen, bei Bedarf schälen. Die Enden der Kaiserschoten entfernen. Die Möhren in 2 Millimeter, die Zucchini in 4 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten, Lauch und Fenchel in 4 Millimeter dicke Streifen beziehungsweise Ringe schneiden.
2. Den Knoblauch in feine Scheiben, die Zwiebel in 2 Millimeter dicke Streifen schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, wenn nötig die Blättchen von den Stängeln zupfen und die Kräuter grob hacken.
3. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin anbraten. Nach 1 Minute das vorbereitete Gemüse hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili würzen und etwa 3 bis 4 Minuten in der Pfanne bei mittlerer Hitze anschwenken.
4. Dann die Kräuter hinzufügen, mit etwas Weißwein ablöschen und die Butter hinzugeben. Zuletzt alles kräftig durchschwenken, damit sich die Flüssigkeit mit der Butter verbindet. Nochmals abschmecken und mit Ciabatta servieren.
Zu finden im Hippodrom bei Sepp Krätz.
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