Rinderknochen nach Rancherart
für 80 große Stücke (lieber erstmal die Hälfte)
500gr. mageres Rinderhackfleisch
2 Eier
750 ml Weizenmehl, Type 405
250 ml Instant - Haferflocken
250 ml Wasser
Hackfleisch und Eier in den Mixer und gründlich vermengen
Mehl und Haferflocken vermengen und Fleischmischung nach und nach mit den Handen einarbeiten.
Wasser hinzuführen (Achtung, wird etwas klebrig)
Teig teilen und jede Hälfte gründlich durchkneten, eventuell Mehl hinzufügen.
Teig ausrollen (6 bis 12 mm) und ausstechen oder wie ich erstmal lange Riegel schneiden
Auf ein gefettetes Backblech bei 180°C ca. 1 Stunde backen.
Es entweicht viel Flüssigkeit.
Auskühlen lassen und kosten lassen und berichten, wem es nicht geschmeckt hat.
