von Lea Linster
Zutaten
» Für 12 Häppchen «
3 quadratische Scheiben Roggenbrot
3 EL Schmand
3 TL geriebener Meerrettich
1 Apfel (Granny Smith)
2-3 Scheiben Lachs (ca. 120 g)
1-2 EL Keta-Kaviar
Zubereitung
1. Nehmen Sie einen guten Räucherlachs, der nicht fett ist. Beim Einkauf bitte darauf achten, dass Sie schöne große Scheiben bekommen, sonst wird die Zubereitung schwierig.
2. Auf die Roggenbrotscheiben streiche ich eine Creme aus dem Schmand und dem Meerrettich (der aus dem Glas ist ganz gut, wenn kein frischer zur Hand ist). Dann nehme ich den Apfel (wegen der schönen grünen Schale sollte es ein Granny Smith sein), wasche, entkerne und halbiere ihn und schneide die Hälften dann in hauchdünne Scheiben. Die Apfelscheiben lege ich auf das Schmandbrot und darüber kommen die feinen Scheiben vom Lachs.
3. Mit einem guten Messer schneide ich erst die Brotkruste rundherum ab, dann die belegten Scheiben ganz präzise in drei Zentimeter breite Streifen, die ich dann noch einmal quer halbiere. Zur Dekoration kommen ein paar orangefarbene Lachseier (Keta-Kaviar) obendrauf.
Tipp: Besonders gut sehen meine eleganten Häppchen auf einem schlichten Teller mit gefalteter Serviette aus. Das hat sogar einen leicht japanischen Touch.
)!