300 g Kokosraspeln
375 g Zucker
150 g Mehl
180 g Butter
6 Eier
190 ml Milch
1 ½ Päckchen Trockenhefe
Eier trennen. Eigelb mit Butter + Zucker schaumig schlagen. Kokosflocken, Milch und das mit Hefe vermischte Mehl hinzufügen. Anschließend das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben. Springform 26 cm mit Butter einfetten und bei ca. 175° -40-50 min. backen. Er muss goldbraun sein. Nicht zu dunkel. Am besten den Test mit dem Zahnstocher.
Im Notfall: Bevor er zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, aus der Form nehmen.
