Zutaten
1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
2 El. Eingesottene Butter
2 Lauchstängel
2 Karotten
1 1/2 l Bouillon
1 Tl. Mehl
3 1/2 El. Rahm
1 El. Majoran frisch gehackt
2 El. Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Prise Essig
Zubereitung
Zwiebeln hacken und in Butter hellgelb dünsten.
Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch und Karotten klein schneiden und mit den Kartoffeln zugeben.
Mit Bouillon auffüllen und 30 Minuten kochen und passieren.
Mehl mit Rahm verklopfen. Zusammen mit Majoran und Petersilie zugeben.
10 Minuten auf kleinem Feuer kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Vor dem Anrichten einen kleinen Schuss Essig beifügen.
Dazu nach Belieben geröstete Brotwürfel servieren oder fein geraspelten Emmentaler Käse in die Suppenteller legen und die heiße Suppe darüber gießen.
