Zutaten
» 6 Portionen / zum Vorbereiten / kleine Sünde «
3 Blatt weiße Gelatine
100 ml Baileys-Likör
(Whiskey-Sahne-Likör)
200 g Schlagsahne
2 EL Haselnusskrokant
Eier
Zucker
Milch
Zubereitung
1. 2 Eigelb und 2 EL Zucker über einem heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen.
2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit 1 EL Wasser in einem Topf langsam unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Erst die aufgelöste Gelatine unter die Eiercreme rühren, dann Baileys und 3 EL Milch unterrühren. Die Masse kalt stellen.
3. Wenn die Masse anfängt, fest zu werden, die Sahne steif schlagen und unterheben. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4. Vor dem Servieren mit Krokant bestreuen.
Tipp: Ein Wasserbad wird in der feinen Küche häufig benutzt. Die Vorteile: Durch die indirekte Wärme brennt nichts an, und die Temperatur ist gut zu dosieren, weil sie nur langsam steigt. Im Warmen löst sich Zucker schnell auf; Eigelb bindet ab und gibt einer Creme Halt. Für ein Wasserbad brauchen Sie eine Edelstahlschüssel (dieses Metall leitet die Wärme am besten).
Inge ist ja soooooooooooooo gemein!!!!!! So etwas am Montagmorgen reinzusetzen. Gerade wenn man im Büro sitzt und nicht gleich losrennen kann um die Zutaten zu kaufen.