Rezept für 4 Personen
400 g Spaghetti
12 Stück Riesengarnelen
1 Bund Rucola
Gemüse (Zucchini, Paprika)
30 g Seeberger Pinienkerne
Zutaten Pesto
50g Seeberger Walnusskerne
1 Chilischote scharf
1 Orange
1 Bund Rucola
1 Zehe Knoblauch
300 ml Olivenöl
100 g Pecorino
Erdnussöl zum Fritieren
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Walnusskernpesto: Den Rucola waschen, gut abtrocknen und im 150°C heißen Erdnussöl 1 Minute frittieren und auf einem Tuch abtropfen.
Die Chilischoten längs halbieren, die Kerne entfernen und die Schote in kleine Stücke schneiden. Die Orange waschen, die Schale 1 mm dick abschälen und ebenfalls klein schneiden, danach die Orange auspressen.
Alle Zutaten in einem Mörser mahlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
3. Die Riesengarnelen schälen und in Olivenöl scharf anbraten, würzen mit Salz und Pfeffer.
4. Das Gemüse waschen, klein schneiden und ebenfalls in Olivenöl langsam anbraten, bis es weich ist, würzen mit Salz und Pfeffer.
5. Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Die Spaghetti, das Pesto und den Rucola zugeben und alles durchschwenken. In einen Pastateller geben und die Riesengarnelen darauf anrichten. Mit den Pinienkernen garnieren.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren und einen guten Appetit!
Ihr MEN PLUS-Team
